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世界顶级海鲜大全

作者: 慕波 发布时间: 2020年05月06日 17:15:01

世界顶级海鲜大全

在中国市场上的苏眉主要来自东南亚地区,其中尤其以印尼为多。一条重为750克左右的苏眉从海鲜市场采购成本约为1500元,而在餐厅的菜单上,这样一条鱼只需清蒸一下,就可以卖出3000元以上的价格。不是所有人都能消费的起。但依然无法影响其市场的刚需,尤其在节假日期间,苏眉的需求十分坚挺,有时候甚至会出现一鱼难求的现象。据说苏眉这类的珊瑚鱼类,其体内有可能含有雪卡毒素,加热或冷冻均不能破坏其毒性。从法律和健康角度,还是建议大家不要食用苏眉。

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苏眉最适合的做法是清蒸,因为苏眉鱼肉本身有一种特有的香甜味道,也只有清蒸最能淋漓展现它的原汁原味。清蒸时还可加入火腿、冬菇、菌类,都可以起到提鲜的作用。另外苏眉鱼也可用来煲汤,但不能用味道复杂的调料调味,以不覆盖鱼本身的鲜香为基本烹饪规则。

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青衣

青衣,又名妾鱼。因其全身艳丽翠青,在水中游动时常常两两相随,犹如青衣婢女,故而得名。青衣鱼的肉质肥厚丰腴,红烧最能品味到此鱼的醇厚滋味。青衣主要产于东南亚热带暖水海域,因其需要20米左右的珊瑚环礁的生存条件,且对水质要求极高,再加上生长周期缓慢所以无法人工养殖,一直以来成为较为名贵的宴客佳肴。

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这条野生青衣来自印尼海域,重量在650克,价格为每斤280元左右。

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老鼠斑

老鼠斑因为头长嘴尖,形状酷似老鼠而得名。其体扁平,背鳍棘10枚,无大牙,一般在45厘米以上,体白色,布满黑点,成鱼体色较深,体上斑纹特别明显,色彩艳丽。这种鱼外观白莹华贵,肉质细腻,鲜美夺魄,故而常年成为高级宴席中的专宠。

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上等的老鼠斑肤色偏白,经烹调高手用心料理过后,端上桌来光彩焕发。富贵之人讲究「锦衣玉食」,吃老鼠斑不论从外观或从身价上看,都庶几达到了食玉的境界,岂能不受欢迎?野生老鼠斑身体为奶油白色,黑色斑点布满全身。其肉质细嫩,味道特别鲜美,以清蒸食之最佳。在市场上价格颇高,有“斑中之皇”的美誉。

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老鼠斑在水里是白色,但是捞起来后会变成黑色,放进水里后又变成白色,据说这是鱼的自然变色反应,是一种自我保护。野生老鼠斑也是产自东南亚海域,被美食家称之为鱼王之王!细腻的肉质到了入口即化的程度。。野生老鼠斑市场售价约为每斤300元左右。

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野生黄皮老虎斑

野生黄皮老虎斑原产于印尼海域,纯野生鲜活海产,饕客最爱上等海鱼,肉质鲜美紧实,可出品刺身,清蒸等经典菜品做法。是可遇不可求的深海顶级食材之一。吃过一次,终身难忘!

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花英斑

花英斑,俗称花点石斑鱼,因身上布满褐色斑点而得名。口感比较鲜香嫩滑,滋味鲜美,适宜清蒸。

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野生东星斑

东星斑,又称东星。此鱼肉质细嫩幼滑,清蒸最佳。东星斑身上布满白色的幼细花点,形似天上的星星,因而称为“星斑”,至于“东”字,是因为它原产自中国东部的东沙群岛或东南亚海域。

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东星斑通常生活在100米以下的深海,生长周期较长。色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等,体形比一般斑鱼瘦长,头部细小。

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中国水产市场上的野生东星斑一般来自印尼和菲律宾。市场售价通常在每斤300元左右。

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